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节日家宴菜谱 清鲜豆腐蟹的做法

时间:2012-10-06 09:21 来源:菜谱网 作者:美食 点击:

 

节日家宴菜谱 清鲜豆腐蟹的做法
节日家宴菜谱 清鲜豆腐蟹的做法

   材料:

   梭子蟹2只、南豆腐250克、大葱1根、姜1块 、蒜2瓣、油15ml 、料酒10g 、白砂糖5g 、盐2g

   做法:

   1.梭子蟹洗净,打开蟹壳,去除蟹鳃,切成小块;葱、姜、蒜切片,备用。

   2.南豆腐切成约3厘米的块,放入盘中,上锅蒸3分钟。蒸过的豆腐不易烂。

   3.中火加热炒锅中的油至6成热,下入切片的葱姜蒜爆出香味,放入切好的梭子蟹煎半分钟后,将蟹肉轻轻翻一个面再煎半分钟。注意翻炒蟹肉的动作不要太大,次数不要多,以免将蟹肉炒落。

   4.加入10ml料酒和5g白砂糖,注入足量的水(没过蟹肉),下入蒸过的南豆腐,大火烧开后,调中火再烧5分钟,调入1/2茶匙盐即可。

   小贴士

   清洗梭子蟹,可以将梭子蟹放入盆中,倒入少量白酒去腥,等螃蟹稍稍迷醉的时候,用锅铲的背面将螃蟹拍晕,然后用手抓住它的背部,拿着刷子快速刷洗螃蟹,最后用清水冲洗干净。


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