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宴客节日菜谱 凤盏兰花虾球的做法

时间:2012-01-05 10:05 来源:菜谱网 作者:家常菜 点击:

 

宴客节日菜谱 凤盏兰花虾球的做法
宴客节日菜谱 凤盏兰花虾球的做法

  虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  关于虾的做法有千百种,但是如何才能做出不损坏食物本身的健康元素的菜呢?今天就教大家DIY制作一款简单美味的菜肴——凤盏兰花虾球。冬季吃蒸菜,对身体的滋补那是一个好啊!

  材料

  海虾10~20只左右(大草虾也可以)、蛋清1个、盐适量、淀粉适量、高汤或清水半杯、麻油少许、香菜一棵。

  步骤

  1.把虾头、虾壳剥去,只留下最后一截虾壳和虾尾。

  2.将海虾背部的泥肠挑出,洗净后,由背部划开。

  3.盐、蛋清调匀,把切好的虾放进去腌一会,让虾入味。

  4.虾腌好后,将虾尾由腹部往后穿入,拉出虾尾,放置盘内可以使虾球呈站立的状态。

  5.将虾排好盘后,放入蒸锅内,沸水蒸5~8分钟(注:蒸的过程中最好不要揭开锅盖)。

  6.干淀粉加水调成湿淀粉,麻油放入锅内爆香,随后加入调好的湿淀粉一起烧开,最后淋到蒸好的虾球中即可。出锅后可以放些香菜叶做装饰,增加美观(注:由于香菜有些枯黄,所以暂时借用了青菜叶做装饰)。

  小贴士

  1.一定要等蒸锅的水全部烧开之后,才可将虾放入锅内蒸,这样温度比较高,水汽也够重,虾受热均匀容易熟透。

  2.剥虾壳时,一定要留下最后一截,这样虾尾才不会掉,才能做出凤盏兰花尾的效果。务必要记着不能将虾壳全部剥去,只留虾尾部分。

  3.剥去的虾头可以用来煮汤,无需丢弃。

  4.虾忌与某些食物同食,如柿子、石榴等,容易引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。健康饮食 foodwang.com

  购虾小常识

  买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

  后话

  说其像兰花,是因为将十多只带尾的虾球放置在碟内,犹如兰花开放一般。特别是将虾球蒸好出锅的那一刹那,虾球由透明瞬间变为白色,尾部略带红色,光是外形和颜色就十分诱人。这道菜可是非常值得学习的一道宴客菜哦!


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