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节日意头菜谱 富贵就手的做法

时间:2011-02-07 13:47 来源:饮食网 作者:营养师 点击:

  “富贵就手”实为三杯猪手,此为一道“意头”菜,除了猪手本身就是过年意头菜的热门食材之外,3、6、8这些数字亦可运用到菜式当中。所谓三杯者,指的是糖、醋、豉油各一杯,这里用到的醋为话梅醋,结合其特有的话梅香味,形成一种馥郁的香气,特与诸君推介。

  材料:猪手400克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,八角少许,盐、糖、话梅醋、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。

  做法:猪手洗净斩件,以姜汁、米酒飞水后过冷水,备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下猪手大火翻炒至上色,攒少许米酒,然后倒入糖、话梅醋和豉油继续翻炒,最后下适量水和八角,中火焖煮30分钟,收汁即成。


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