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万圣节美食 万圣节的马卡龙

时间:2013-11-01 15:23 来源:美食网 作者:美食 点击:

万圣节美食 万圣节的马卡龙
万圣节美食 万圣节的马卡龙

    材料:蛋清50克、细砂糖40克、杏仁粉48克、粉糖70克、紫色素少许。

    另需马卡龙用夹馅适量,还需装饰画用糖霜笔,糖霜笔的制作需要蛋清少许,粉糖适量,喜欢颜色的色素若干。

    步骤:

    1.粉糖与去皮杏仁粉一起过筛两次,然后放入冰箱内备用。

    2.蛋白加砂糖打成坚挺泡状,然后加少许紫色素打发成理想的紫色。
    3.将筛好的杏仁粉倒入紫色蛋白霜里。

    4.用软铲搅拌均匀后,以碾压的方式将蛋白泡消掉。

    5.直至马卡龙糊成缓慢流下程度为止。

    6.用口径1cm的挤花嘴,装入做好的马卡龙糊。挤花袋事先倒放在大玻璃杯内比较容易将马卡龙糊装进去。

    7.然后在烘焙纸上挤出直径大概3.5cm的马卡龙,新手可以先在烘焙纸的背面画好3.5cm直径的圆形,按照这圆形挤成功率会大大提高哦。

    8.所有马卡龙挤好后,晾至轻触表面不沾手的程度,然后烤箱预热140摄氏度烤15分钟左右,烤好后立即取出,完全晾凉后再从烘焙纸上取下。

    晾好后的马卡龙夹上奶油夹馅就可以啦!

    最后,就是给马卡龙画上各种图案了。

    画图案需要糖霜笔,糖霜笔的制作也很简单,用一点点蛋清加适当粉糖搅拌至粘稠可以书写的状态,然后加上各种色素混合均匀,最后装入烘焙纸卷好的圆锥形的笔筒里就完成啦!

    看,美丽的裙边,才宣告马卡龙的成功。健康饮食 www.foodwang.com


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