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20多名张槎粤菜师傅同台竞技!2021年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛张槎初赛顺利举行

时间:2021-10-27 10:02 来源:网络 作者:AD 点击:

厨出凤城,师出张槎。讲起张槎粤菜,用“饕餮盛宴”来形容不为过!吮指和味蟹、雏鸟归巢、金牌沙口笋盏……一道道独具特色、创意十足的美食,在2021年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛张槎初赛现场亮相!

为深入贯彻省、市、区有关粤菜师傅工程的工作部署,助力佛山打造世界知名“粤菜名厨名城”,树立禅城作为中心城区粤菜美食精英荟萃的特色,今天(10月26日),由张槎街道总工会主办的“岭南味·佛山品·禅城享”——2021年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛张槎初赛在创意产业园正式拉开帷幕。

 

现场,张槎街道总工会专职副主席罗海山表示,希望通过本次职工烹饪技能大赛,讲好张槎粤菜故事,构筑张槎文化自信,全面提升张槎街道的软实力。

▲张槎街道总工会专职副主席罗海山致辞

佛山是享誉海内外的“美食之都”,是粤菜和广府文化的发源地之一,以美食种类繁多、茶楼食肆林立、烹饪技艺精良而蜚声海内外。上世纪初开始,广州、佛山等众多高级酒楼的大厨,大多出自张槎,从老广们口中的“厨出凤城,师出张槎”便可窥见张槎传统粤菜的扬名程度和在老广心目中的地位。

本次赛事一经发起,就吸引了不少张槎烹饪好手踊跃报名,他们有来自各大餐饮名店的大师,也有藏于市井间的民间大厨,更有多年沉浸于粤菜美食老手们。大家都摩拳擦掌,准备在“粤菜师傅”的比赛台上大展拳脚!

 
 

下午3点,比赛开始,30位大厨分成两组展开激励角逐,十八般武艺尽显!精细的刀工、娴熟的翻炒手法、精致的摆盘......大厨们的动作如行云流水,个个都是有备而来!

 
 
 
 

丁条丝片整

绝妙刀工与新鲜食材完美融合

 

文武双火滚油冷河

彻底激发食材最原始的鲜美

 

煎炒焖炖焗

一道道花式粤菜火热出炉

 

爽脆嫩滑香

最紧要一个字——“鲜”

 
 
 
 

色、香、味、形俱全

现场滋味鲜浓、香气醇厚

 
 
参赛者作品

选手们纷纷使出十八般武艺,各式各样的菜品齐聚赛场上,拼香斗味,一道道色香味俱全的菜品出炉,赢得“菲林”无数!

 
 
▲评委试吃、点评

秉着公平、公正、公开的原则,专业评委从菜式火候控制、滋味口感、原料搭配、造型器皿、卫生健康、厨艺展现等方面进行综合性评分。最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖10名。

 
 
 
 

获奖名单:

一等奖:利秋明

二等奖:郭日勋、朱家文

三等奖:谭敏斯、梁文权、李科文

优秀奖:叶智辉、陈铭铸、钟梁、周庆华、温天鸿、莫满禧、陈永安、陈恩同、李智钙、莫伟强

获得一二三等奖的粤菜师傅,将直接拿到晋级总决赛的钥匙,在11月将代表张槎街道,与其他镇街的前六名粤菜师傅、2019与2020年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛的前3名选手共同争夺2021禅城最强“粤菜师傅”称号!

 

本次粤菜师傅大赛旨在为广大张槎粤菜厨师创造一个厨艺展示和交流的平台,以赛促学强技能,进一步推动“粤菜师傅”人才梯队的建设,为粤菜传承和创新发展奠定坚实基础;同时向外界更好地推广“张槎味道”,讲好“张槎美食故事”,弘扬张槎粤菜文化。(来源:张槎微新闻)


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