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健康小常识:健康饮食就要“醋意十足”

时间:2015-01-24 10:35 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

健康小常识:健康饮食就要“醋意十足”
健康小常识:健康饮食就要“醋意十足”

  众所周知,醋本身含有对人体有益的营养成分,如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖以及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等),都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。
 
  醋能提味,增进食欲。醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说,醋可以改变其食欲不佳的情况,效果较为明显。
 
  另外,醋还能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助,但消化道功能正常的人并不需要通过吃醋来增进消化功能。
 
  醋能“减盐”。利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康,而且人的味觉还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃得多,水也越喝越多,体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多点儿醋少点儿盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。www.foodwang.com
 
  醋能抑菌。食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可谓“一石二鸟”。
 
  醋能去腥解腻。醋是可以用于去腥解腻的好食料,如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时加点儿醋,即可消除食物的腥臭和异味;对一些腥臭味道较重的原料还可提前用醋浸渍,同时可去除一些表面附着的油脂。

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