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美国宾夕法尼亚州立大学Penny教授研究表明：富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。
传统观念上，低脂肪膳食虽可有益于心血管疾病，但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时也增加了甘油三酯水平，降低了好的胆固醇HDL水平。花生及其制品如花生油、花生酱，其中含有的丰富的单不饱和脂肪酸可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇），从而影响并帮助心血管的自身调节。尤其需指出的是，花生及其制品属于低血糖指数食物，单独食用不会引起高血糖反应，当与其他食物同吃时还可帮助减轻血糖反应。因此，常吃花生及其制品可有利于降低血脂，增加HDL水平，益于心血管的健康。哈佛大学的研究人员也表明，经常吃花生制品可降低心脏疾病危险性50%。另外，营养科学研究专家发现，花生中的一种白黎芦醇成分对心脏疾病可以起到预防作用。
花生是中国的传统食品，每天吃点花生或花生制品，可以给心血管多一层的保护。
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