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怎样食用大蒜效果更好

时间:2017-09-05 10:20 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

怎样食用大蒜效果更好
怎样食用大蒜效果更好

    “大蒜是个宝,常吃身体好”、“一香能驱百臭,一蒜能杀百菌”等谚语是人们健康经验的总结。要想使大蒜发挥应有的营养功效,在吃法上必须有所讲究。那么,大蒜到底应该怎么吃呢?
 
    大蒜中最被广泛提及的成分是大蒜素,它有丰富的药理效果,即使在极低的浓度下也能瞬间杀死伤寒杆菌和流感病毒。通常情况下,完整的生蒜中并不含有大蒜素,只有当大蒜瓣被切开或者捣蒜时,生蒜中的两种成分,蒜氨酸和蒜酶才能得以相聚,生成大蒜素。因此,若想使大蒜的益处达到最佳,必须先把它切片或捣碎放在空气里3-5分钟左右,等它跟氧气结合产生大蒜素才可食用。
 
    另外,大蒜素带有特殊的气味,有些人因此不愿意吃大蒜。这里,我介绍两个吃大蒜的小秘诀:即将大蒜碾碎,生吞下去,这样蒜液快速经过嘴巴,可尽量减少遗臭;或者是嚼完大蒜后,含一口牛奶,摇头晃脑一番,因为牛奶中的蛋白质可以去除蒜臭味。

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