健康饮食网 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]
当前位置:首页 > 天天饮食 > 烹饪技巧 >

包饺子原来还有这么多讲究

时间:2020-09-22 16:06 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:

包饺子原来还有这么多讲究
包饺子原来还有这么多讲究

  包饺子在北方可以说家家都会,但一些通用的制作讲究,您还是需要了解一下。
 
  ●饺子馅得顺一个方向搅。馅料用清汤或葱姜水向着一个方向搅,搅到“上劲”,这样馅料成团不散。同时这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。
 
  ●“擦创子”可以擦出肉馅。不愿意吃肉店的搅肉馅,自己切肉剁肉又费时费力,怎么办?您可以将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用多功能擦菜器(俗称擦创子)将冻肉擦成片或者丝,这时只需再用刀剁碎,就可以完成肉馅制作。
 
  ●肉馅“打水”按需要。通常包饺子的肉馅要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好。但韭菜馅等含水多的菜就不要打水了,韭菜水分多,又不能挤水,所以就不用打水了。
 
  ●和面的时候加个蛋。和面时,每500克面粉加一个鸡蛋,擀出来饺子皮会更筋道。
 
  ●冷水面团口感好。面和水比例为2:1,也就是500克面粉加250克冷水,如果想要面软一点儿,就稍微多加点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
 
  ●煮饺子时锅里加点盐。煮饺子时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美,还不容易相互粘连。

上一篇:急火鱼慢火肉:急火为什么煮不烂肉?

下一篇:没有了
更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

Powered by FoodWang © 2007-2012 健康饮食网 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

健康饮食网(www.foodwang.com)告诉您:感冒吃什么好咳嗽吃什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好孕妇吃什么好糖尿病人吃什么好等等,为您提供全方位的健康饮食专业资讯。