健康饮食网 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]
当前位置:首页 > 天天饮食 > 烹饪技巧 >

我们经常吃的油也怕热

时间:2017-04-12 13:55 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

我们经常吃的油也怕热
我们经常吃的油也怕热

  我们经常吃的油有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油等,由于它们的脂肪酸构成不同,营养特点也就各不相同,且其中很多油不耐高温。
 
  橄榄油、茶籽油中含有较多的单不饱和脂肪酸;玉米油、葵花子油含有丰富的亚油酸;大豆油含有两种必需脂肪酸:亚油酸和α-亚麻酸,具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑生长发育的作用。
 
  大豆油、葵花子油、玉米油不适合用来进行高温煎炸,到冒油烟的温度(将近200℃甚至更高)会发生氧化聚合,分解出有毒物质。
 
  富含饱和脂肪酸的棕榈油,因为稳定性好,一直被认为在高温条件下产生的有害物质较少,但欧洲的一项研究报告显示,棕榈油在较高的烹饪温度下也可能存在健康风险。
 
  所以专家建议,做饭时尽量不要选择高温煎炸的烹调方式,最好以蒸、煮、炖、焖、熘、拌、急火快炒等方式为主,且多种油轮换吃更有利于健康。

上一篇:绿色蔬菜烹调的三个小原则

下一篇:鱼羊肉除腥去膻的烹饪技巧
更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

Powered by FoodWang © 2007-2012 健康饮食网 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

健康饮食网(www.foodwang.com)告诉您:感冒吃什么好咳嗽吃什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好孕妇吃什么好糖尿病人吃什么好等等,为您提供全方位的健康饮食专业资讯。