健康饮食网 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]
当前位置:首页 > 天天饮食 > 烹饪技巧 >

烹饪中生抽、老抽、风味酱油怎么用

时间:2016-01-19 10:25 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:

烹饪中生抽、老抽、风味酱油怎么用
烹饪中生抽、老抽、风味酱油怎么用

  生抽,是经发酵成熟后直接提取而成,所以颜色比较淡,咸味重,因此一般用于凉拌或炒菜时使用。鉴于生抽的咸味较重,因此在烹饪的时候要注意使用量,尤其血压高的人更应该注意。
 
  老抽,是在生抽中加入了一种食用色素叫焦糖色,和可乐中添加的焦糖色是一种物质,目的就是让酱油的颜色变得深,适合用来调色,例如红烧的时候。由于老抽主要的用途是上色,含盐量应该不高,但实际上很多老抽含盐量并不比生抽低。
 
  人们拌菜或做蘸料时,希望酱油中除了原有的咸味和酱香味之外,还可以更甜鲜,因此风味酱油应运而生,风味酱油就是加了一些谷氨酸钠,也就是味精。

上一篇:料酒在烹饪中的作用

下一篇:教您煮出来一碗爽口嫩滑的面条
更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

Powered by FoodWang © 2007-2012 健康饮食网 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

健康饮食网(www.foodwang.com)告诉您:感冒吃什么好咳嗽吃什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好孕妇吃什么好糖尿病人吃什么好等等,为您提供全方位的健康饮食专业资讯。