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牛肉的做法:掌握八个技巧炒牛肉更嫩

时间:2015-08-21 15:08 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:

牛肉的做法:掌握八个技巧炒牛肉更嫩
牛肉的做法:掌握八个技巧炒牛肉更嫩

  1、加嫩肉粉或用棍子捶软。
 
  2、切的时候要和肉的纹路垂直切,不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的。
 
  3、用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌15分钟再炒;或用酒腌半小时再炒,就会很嫩。
 
  4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。
 
  5、用高压锅压。
 
  6、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩。
 
  7、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料。
 
  8、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。 

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