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怎么做出清鲜美味的鸡汤氽海蚌

时间:2008-05-07 20:33来源:网络 作者:佚名 点击:

鸡汤氽海蚌[点击放大]

鸡汤氽海蚌
 
  福建沿海的海蚌壳很薄,肉质特别的脆嫩。”鸡汤氽海蚌“是最具闽菜特色的汤菜,汤汁醇香味美,蚌肉清鲜脆嫩,是酒宴上常备的美味佳肴。
原料:
·海蚌
·母鸡
主料:贝类
调味料:咸盐
种类:晚饭
风味/料理:  闽菜
准备时间:30分钟
烹制时间:2时15分钟
作法:
  海蚌是我国海产品中珍品。福州地处入海口,在淡咸水交汇处的中生长的海蚌壳很薄,肉质特别的脆嫩,其中以福州郊县长乐漳港所产的海蚌最好。  
  
  鸡汤氽海蚌是最具闽菜特色的汤菜,汤汁醇香味美,蚌肉清鲜脆嫩。在宴席上这道菜多是即位,每个人一小碗。 怎么做出清鲜美味的鸡汤氽海蚌?跟我一起试试吧。
  原料:母鸡1斤、海蚌10个
  调料:盐、味精、料酒
  
  做法:
  1、将母鸡洗净、切块,在沸水中煮2分钟捞起,装在大碗里,加清水用旺火蒸2小时取出。
     
  2、海蚌每只片成2片,洗净后放在漏勺内,在沸水锅中氽至七成熟取出,装在汤碗中。用料酒抓匀腌渍3分钟后沥干酒汁。
     
  3、鸡汤下锅煮开,加入盐、味精调味,浇到汤碗中的蚌肉上,鸡汤氽海蚌就做好了。

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