福建沿海的海蚌壳很薄,肉质特别的脆嫩。”鸡汤氽海蚌“是最具闽菜特色的汤菜,汤汁醇香味美,蚌肉清鲜脆嫩,是酒宴上常备的美味佳肴。
原料:
·海蚌
·母鸡
主料:贝类
调味料:咸盐
种类:晚饭
风味/料理: 闽菜
准备时间:30分钟
烹制时间:2时15分钟
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| 怎么做出清鲜美味的鸡汤氽海蚌 | |||||
作者:佚名 文章来源:网络 点击数: 更新时间:2008-5-7 ![]() |
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鸡汤氽海蚌
福建沿海的海蚌壳很薄,肉质特别的脆嫩。”鸡汤氽海蚌“是最具闽菜特色的汤菜,汤汁醇香味美,蚌肉清鲜脆嫩,是酒宴上常备的美味佳肴。
原料: ·海蚌 ·母鸡 主料:贝类 调味料:咸盐 种类:晚饭 风味/料理: 闽菜 准备时间:30分钟 烹制时间:2时15分钟 作法:
海蚌是我国海产品中珍品。福州地处入海口,在淡咸水交汇处的中生长的海蚌壳很薄,肉质特别的脆嫩,其中以福州郊县长乐漳港所产的海蚌最好。 鸡汤氽海蚌是最具闽菜特色的汤菜,汤汁醇香味美,蚌肉清鲜脆嫩。在宴席上这道菜多是即位,每个人一小碗。 怎么做出清鲜美味的鸡汤氽海蚌?跟我一起试试吧。 原料:母鸡1斤、海蚌10个
调料:盐、味精、料酒
做法: 1、将母鸡洗净、切块,在沸水中煮2分钟捞起,装在大碗里,加清水用旺火蒸2小时取出。 2、海蚌每只片成2片,洗净后放在漏勺内,在沸水锅中氽至七成熟取出,装在汤碗中。用料酒抓匀腌渍3分钟后沥干酒汁。 3、鸡汤下锅煮开,加入盐、味精调味,浇到汤碗中的蚌肉上,鸡汤氽海蚌就做好了。 |
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