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怎么做出清鲜美味的鸡汤氽海蚌

时间:2008-05-07 20:33 来源:网络 作者:佚名 点击:次

鸡汤氽海蚌[点击放大]

鸡汤氽海蚌
 
　　福建沿海的海蚌壳很薄，肉质特别的脆嫩。”鸡汤氽海蚌“是最具闽菜特色的汤菜，汤汁醇香味美，蚌肉清鲜脆嫩，是酒宴上常备的美味佳肴。
原料：
·海蚌
·母鸡
主料：贝类
调味料：咸盐
种类：晚饭
风味/料理：  闽菜
准备时间：30分钟
烹制时间：2时15分钟
作法：
　　海蚌是我国海产品中珍品。福州地处入海口，在淡咸水交汇处的中生长的海蚌壳很薄，肉质特别的脆嫩，其中以福州郊县长乐漳港所产的海蚌最好。　　
　　
　　鸡汤氽海蚌是最具闽菜特色的汤菜，汤汁醇香味美，蚌肉清鲜脆嫩。在宴席上这道菜多是即位，每个人一小碗。 怎么做出清鲜美味的鸡汤氽海蚌？跟我一起试试吧。
　　原料：母鸡1斤、海蚌10个
　　调料：盐、味精、料酒
　　
　　做法：
　　1、将母鸡洗净、切块，在沸水中煮2分钟捞起，装在大碗里，加清水用旺火蒸2小时取出。
     
　　2、海蚌每只片成2片，洗净后放在漏勺内，在沸水锅中氽至七成熟取出，装在汤碗中。用料酒抓匀腌渍3分钟后沥干酒汁。
     
　　3、鸡汤下锅煮开，加入盐、味精调味，浇到汤碗中的蚌肉上，鸡汤氽海蚌就做好了。

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