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  [推荐]童子鸡烧胡萝卜块土豆仔的详细做法           ★★★ 【字体:
童子鸡烧胡萝卜块土豆仔的详细做法
作者:佚名    文章来源:网络    点击数:    更新时间:2008-5-7    

童子鸡烧胡萝卜块土豆仔[点击放大]

童子鸡烧胡萝卜块土豆仔
 
    做红烧鸡的材料可以选择三黄鸡和童子鸡,一般三黄鸡选用的最多,但是如果你想要口感爽滑又非常嫩的话,稍微大一点的童子鸡也是不错的选择,在选择鸡的时候,鸡皮微黄的童子鸡相对比较香,在烧红烧鸡的同时,如果想增加口感和合理营养的搭配,选择块状蔬菜是不错的选择,比如土豆、胡萝卜、莴苣、茭白等等,既能把红烧鸡里的鲜味可以带到蔬菜里,又可以增加菜的口感和层次。下面我们就来简单制作这道童子鸡烧胡萝卜块土豆仔吧。
    原料:
    童子鸡1000g左右、胡萝卜2根(300g左右)、土豆仔10个(450g左右)
    调料:
    油2汤匙(约30ml)、老姜片30g、小葱一撮、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、白砂糖2汤匙
    做法:
  1、童子鸡洗净,切成方块(稍微大一点);胡萝卜、土豆洗净剥皮后切滚到块,土豆切好浸在清水里备用。
    2、童子鸡块在开水里烫变色后捞出,流动水冲洗干净,沥干水分备用。
    3、大火烧热锅后,倒入2汤匙油,放入老姜片,炒香后倒入童子鸡,继续翻炒出香味,锅边炝料酒,调入一半老抽和糖,加入200ml左右清水和小葱大火烧开后小火炖25分钟左右,使鸡肉7成熟。
    4、然后加入胡萝卜和土豆,倒入剩下的老抽、糖和盐,看锅内的水,不要太多。再炖15分钟即可,其间开盖翻转1次,让蔬菜充分入味。
 
童子鸡烧胡萝卜块土豆仔制作步骤图[点击放大]
童子鸡烧胡萝卜块土豆仔制作步骤图
 
小贴士:
  1、童子鸡最好选择活杀的,速冻的鸡肉口感和味道都要逊色很多。
    2、起油锅的素油不要多,鸡本身炖过后会有很多油。
文章录入:admin    责任编辑:admin 
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