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广州美食 罗汉腐皮卷

时间:2014-05-22 09:06 来源:美食网 作者:美食 点击:

广州美食 罗汉腐皮卷
广州美食 罗汉腐皮卷

  春卷和腐皮卷在外形上,食材的用料上有点相似,但是口感和味道却完全不同。前者香脆可口,但热气度也比较高;后者入口湿糯味浓,虽然也经过油炸,但最后一道工序的蒸,却让食物又回归了原来的鲜嫩感。两者各有各风味,不知道你喜欢的又是哪一口呢?
 
  材料:腐皮(1件)、木耳、冬菇、红萝卜、草菇、金针菇、玉米、手指笋(各适量)
 
  步骤:
 
  1.将除腐皮外的所有材料切丝,放入开水中飞水。
 
  2.烧热油锅,倒入飞过水的材料快炒,加入酱油、香油、胡椒粉、盐调味,盛起。
 
  3.将腐皮改成正方形,包入适量的馅料,用生粉水封好口。
 
  4.烧热油锅,油要保持180°油温,浸炸至腐皮变成金黄色。
 
  5.蚝油加水加生粉打成芡汁,淋在腐皮卷上,上锅蒸3分钟即可。
 
  贴士
 
  *腐皮要新鲜腐皮。
 
  *馅料飞水后要沥干水分。

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