酸甜咕噜肉新做法：酸甜手打肉丸
时间:2014-05-21 08:59 来源:美食网 作者:美食 点击:次
酸甜咕噜肉新做法：酸甜手打肉丸
之所以选用手打肉丸，一来它比排骨更有口感，还不用吐骨头呢；二来它又不像咕噜肉那么肥腻，让你同时享受酥脆的口感和啖啖肉的快感。
材料：稍带肥肉的肉末（半斤）
调料：生抽，盐，炸粉，番茄酱，米醋，白糖（各适量），蛋黄（一个）
做法：
1、放适量生抽，盐，炸粉，一个蛋黄腌肉末 。
2、炸粉用水调好成糊，把肉末搓成肉丸放进炸粉糊里翻滚。
3、涂匀后放热油里炸至金黄捞起待用。
4、在干净锅里放适量的水，番茄酱，少量米醋和白糖，调出自己觉得酸甜适合的汁。
5、淋在炸好的肉丸表面！
私人醒
说到酸甜排骨，有种调味料是月君做这道菜时没有用到的，但却是正宗酸甜排骨酱中必有的调料——
汁。注意哦，正宗酸甜排骨中的酸味，是来自于 汁，而非白醋！ 汁的味道不像白醋那么直白刺激，集酸甜咸辣于一身，它复合的味道能帮助肉味提鲜不少呢。
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