广州美食 瓦鐣叉烧的做法
时间:2014-03-26 09:19 来源:未知 作者:admin 点击:次
广州美食 瓦鐣叉烧的做法
广州人很喜欢吃叉烧，好吃的叉烧应该是梅花叉，用肥瘦兼半的猪颈肉就特别适合。这种叉烧吃起来肉质特别柔嫩、味道甘香、色泽油亮却不腻，非常好吃。如果你也像好妈妈婧婧一样是个上班族，做这道菜也无需担心太过费时。只需要提前一晚上将肉腌好，隔天直接扔进瓦鐣里小火煮，20分钟左右就能做出美味可口的叉烧啦。
材料：猪颈肉1斤（也可以用五花肉）
料头：蒜（4~5粒）
腌料：盐（6克）、生抽（20克）、糖（50~60克）、柱侯酱（2.5克）、白酒（15克）
做法：
1 将猪颈肉切成厚约1.5cm的肉块。
2 用腌料将肉块腌30~60分钟，中途翻动1~2次。
3 将肉条连汁倒入瓦鐣中（不下水），用小火煮20~25分钟至熟（不断翻动，否则容易焦锅），收干汁。
4 将叉烧肉放在切熟食用的砧板上，切片。
5 将瓦鐣中的汁淋在叉烧上，或者用来拌饭亦可。
贴士
1.腌肉要够时间。
2.煮叉烧的时候不能用大火，时间不宜太长，否则肉质会变得又干又柴。
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