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广州美食 瓦鐣叉烧的做法

时间:2014-03-26 09:19 来源:未知 作者:admin 点击:

广州美食 瓦鐣叉烧的做法
广州美食 瓦鐣叉烧的做法

  广州人很喜欢吃叉烧,好吃的叉烧应该是梅花叉,用肥瘦兼半的猪颈肉就特别适合。这种叉烧吃起来肉质特别柔嫩、味道甘香、色泽油亮却不腻,非常好吃。如果你也像好妈妈婧婧一样是个上班族,做这道菜也无需担心太过费时。只需要提前一晚上将肉腌好,隔天直接扔进瓦鐣里小火煮,20分钟左右就能做出美味可口的叉烧啦。
 
  材料:猪颈肉1斤(也可以用五花肉)
 
  料头:蒜(4~5粒)
 
  腌料:盐(6克)、生抽(20克)、糖(50~60克)、柱侯酱(2.5克)、白酒(15克)
 
  做法:
 
  1 将猪颈肉切成厚约1.5cm的肉块。
 
  2 用腌料将肉块腌30~60分钟,中途翻动1~2次。
 
  3 将肉条连汁倒入瓦鐣中(不下水),用小火煮20~25分钟至熟(不断翻动,否则容易焦锅),收干汁。
 
  4 将叉烧肉放在切熟食用的砧板上,切片。
 
  5 将瓦鐣中的汁淋在叉烧上,或者用来拌饭亦可。
 
  贴士
 
  1.腌肉要够时间。
 
  2.煮叉烧的时候不能用大火,时间不宜太长,否则肉质会变得又干又柴。

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