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广东小吃:烧麦的做法

时间:2012-02-24 17:02 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

广东小吃:烧麦的做法
广东小吃:烧麦的做法

   烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

   制作方法:

   1、胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用;

   2、锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用;

   3、将猪肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合,调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀,加少许葱姜水制成烧麦馅料;

   4、将饺子皮用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮;健康饮食 foodwang.com

   5、包入馅料,用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢;

   6、合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可;

   7、制成若干烧卖生坯,摆入蒸笼;

   8、蒸锅水开后,放入蒸笼,保持大火蒸8分钟即成。


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