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广州美食 三丝滚迟菜心

时间:2011-12-23 09:31 来源:美食网 作者:美食 点击:

  迟菜心是增城有名的特产。它比一般菜心都要迟种迟收,所以称之为“迟菜心”,同时它一棵可重达500克,高甚至超过1米多,特别甜美鲜嫩,无论是炒、煮还是滚汤,都清脆爽口、鲜甜美味,不但是增城人的骄傲,更为都市人所钟爱。用冬菇丝、头菜丝、姜丝滚迟菜心,使迟菜心之爽滑脆甜更为突出,有清心、益气,健脾润肠之功。

  材料:迟菜心500克,冬菇50克,头菜60克、生姜30克。健康饮食 foodwang.com

  烹制:各物分别洗净。迟菜心切段;冬菇浸软,与头菜、姜等均切丝状。在镬里加清水1250毫升(约5碗量)和头菜、姜,武火滚沸后下冬菇,继下菜心滚至刚熟,下麻油、盐便可。为3~4人用。


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