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广州粤菜精选 烧云腿鲈鱼球

时间:2011-10-11 14:37 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

广州粤菜精选 烧云腿鲈鱼球
广州粤菜精选 烧云腿鲈鱼球
 

主要原料:

云腿6件(4cmⅹ2cm)约15克、鲈鱼球6件(4cmⅹ8cm)约180克,葱花、鸡蛋

制作方法:

先把云腿用糖腌制后,洗净、吸干水份,伴上鸡蛋粉炸至金黄色,切片放在碟边;把鲈鱼球切成日字形,原片加入盐拌匀猛火烧镬,加入生油、加热至120℃放入鲈鱼球泡8成熟后滤干油;在镬边放入少许汤加味料,将料头和鲈鱼球勾芡,加入麻油包尾油上碟。


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