主要原料：
云腿6件（4cmⅹ2cm）约15克、鲈鱼球6件（4cmⅹ8cm）约180克，葱花、鸡蛋
制作方法：
先把云腿用糖腌制后，洗净、吸干水份，伴上鸡蛋粉炸至金黄色，切片放在碟边；把鲈鱼球切成日字形，原片加入盐拌匀猛火烧镬，加入生油、加热至120℃放入鲈鱼球泡8成熟后滤干油；在镬边放入少许汤加味料，将料头和鲈鱼球勾芡，加入麻油包尾油上碟。
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