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广州美食 红烧乳鸽的做法

时间:2011-09-11 10:48 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

广州美食 红烧乳鸽的做法
广州美食 红烧乳鸽的做法
 

原料:乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。

做法:1、把乳鸽的内脏清除,然后过沸水;2、在锅里用一点点沸水,只把乳鸽的胸部浸在水中,用中火煮约五分钟;3、拿出来后,把乳鸽过冷水;4、乳鸽吊起晾干后,用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;5、用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背;6、待胸部与背部的颜色一致时,即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;7、用五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。

特点:皮脆、肉嫩,跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩,香口。


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