白切鸡白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，白切鸡主要原料是鸡；工艺是煮，制作简单。
白切鸡的原料：胡萝卜缨、面粉、猪肉；
白切鸡的调料：姜片、蒜米、酱油、香油、蚝油、盐。
白切鸡的做法：
1.鸡半只清洗干净备用。
2.锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。
3.放几片姜片进去。
4.大火煮开后改成中火慢慢煮。
5.用筷子插入鸡腿部位，看有没有血水出，没有血水了就是熟了。
6.把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块。
7.调蘸汁，先放入一点蒜米、
8.倒入酱油。
9.倒点香油提味。
10.再加点蚝油，拌均匀即可。
11、成品。
12、酱点蒜子就可以吃了。
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