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深秋润肺燥靓汤 咸柠芫荽头炖瘦肉

时间:2014-10-27 11:33 来源:健康饮食网 作者:中医师 点击:

深秋润肺燥靓汤 咸柠芫荽头炖瘦肉
深秋润肺燥靓汤 咸柠芫荽头炖瘦肉

  秋意浓,燥意盛,这个时候最适合来一盅“咸柠芫荽头炖瘦肉”,润肺去燥,制作方便。不过在选料方面,我们就要细细斟酌。下面教大家制作一盅地道足料炖汤。
 
  材料:瘦肉100克,鸡脚1只,龙骨30克,咸柠檬少许,芫荽头3棵
 
  做法:
 
  1、瘦肉切成块状,沸水时候放入铁镬里,汆水至杂质浮尽。
 
  2、鸡脚、龙骨洗净,分别汆水。
 
  3、芫荽头洗净,咸柠檬切块,将瘦肉、鸡脚、龙骨一起放入炖盅,炖4小时即成。
 
  【Tips】
 
  猪肉要选猪腱子肉
 
  用来炖汤的猪肉,以猪腱子肉最甜,不会因为炖的时间长而发酸。如果想要甜一点,可以加一粒桂圆肉。若想要鲜味,可以加入一两大骨、一只鸡脚、5克左右的火腿。
 
  按一人份计算的话,全部肉料合计起来,则要控制在3两以内,以防汤中肉类蛋白质过多。

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