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教你对症煲广东靓汤简单除秋燥

时间:2013-11-21 09:36 来源:健康饮食网 作者:中医师 点击:

教你对症煲广东靓汤简单除秋燥
教你对症煲广东靓汤简单除秋燥

    广东民间常谓:“春夏祛暑湿,秋冬防肺燥。”地处亚热带地域的广东,秋冬一到,上呼吸道疾病最容易发生,且居多,还有心脑血管疾病、消化系统疾病以及干燥时引起的皮肤皲裂、便秘等都是常发生的疾病和症状。要预防秋冬常见的病痛除了要积极锻炼身体,提高免疫力外,体现中医养生的广东药膳汤饮亦为一个很好的饮食疗法,特推荐多款食材价廉、烹制简单、效果显著的汤品。
 
  1、症状:鼻炎 功效:祛风通窍 红枣苍耳子汤
 
  过敏性鼻炎为上呼吸道疾病之一,多在秋末冬初转凉时发生。中医认为这多为肺脾虚侵鼻窍。红枣有润肺养脾的功效,中药苍耳子有散风湿、通鼻窍之功。合而为汤能固气固表、祛风通窍,为鼻炎的辅助治疗药膳,宜隔日1次,连用1周。此汤价廉且烹制简单,见效快。
 
  材料:红枣10个、苍耳子10克。
 
  烹制:红枣去核;苍耳子稍浸泡,洗净。置瓦煲内,加清水500毫升(约2碗量),武火滚沸后改中小火煲至250毫升(约1碗量),下适量冰糖便可。为1人1日量(儿童用量酌减)。
 
  2、症状:咳嗽 功效:止咳平喘 原只鲜橙炖猪瘦肉
 
  咳嗽是秋冬时常见症状之一,症虽小但令人烦闷不已。原只鲜橙炖猪瘦肉为广东省中医院名老中医治咳的食疗方。中医认为其性温,能开胃顺气、生津止渴,且橙肉有健脾作用,橙皮有化痰功效,配以少许猪瘦肉、姜炖之,有止咳平喘、开郁下气之功,对寒咳、热咳、顽咳的辅助治疗效果十分明显,配合药物治疗的同时宜1日1次或隔日1次。
 
  材料:鲜橙1个,猪瘦肉、生姜各薄薄3片。
 
  烹制:鲜橙洗净,不去皮、不切块,与猪瘦肉、生姜一起置炖盅内,加入冷开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约2小时,进饮时不下油、盐,为1人量。
 
  3、症状:咽干鼻燥 功效:化痰消食 潮州橄榄陈皮炖猪瘦肉
 
  秋冬干燥时人们常咽干鼻燥,甚至声嘶音哑。潮州橄榄为有名的南方水果,初食时酸涩,久嚼后满口清香,食用后回味无穷,其最大医药价值在于利咽喉,利发育。中医认为它性平,有化痰、消食、开胃、利咽喉的功效,配以醇香化气消痰的陈皮炖猪瘦肉,有润燥、利咽、养阴之功,为肺燥致声音嘶哑、口干咽痒的调理汤水。
 
  材料:潮州橄榄2个、陈皮1/3个、猪瘦肉100克、生姜少许、冰糖1块。
 
  烹制:橄榄洗净、去核;陈皮浸软;猪瘦肉洗净,一起剁烂碎,置炖盅内,加入冰糖和冷开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐,为1人量。
 
  4、症状:哮喘 功效:温肾益精 人参川贝炖羊胎盘
 
  哮喘患者在冬日时最易发作。中医认为羊胎盘有补气养血、补肾益精之功,对早衰、咳喘、体倦乏力、食欲不振、体虚多汗、易患感冒、慢支、老年性哮喘、肺心病等有辅助调理的功效,配以养元气的人参和平喘止咳的川贝、桔梗、百部炖之,有温肾益精、平喘化痰之功。从秋冬至明春末一周1至2次进饮此汤,则有很理想的防治作用。
 
  材料:羊胎盘1/4~1/5个,人参、川贝、桔梗、百部各5克。
 
  烹制:羊胎盘洗净,切块,用生粉、生油各揉擦一遍,洗净,置有当归、白芷少许的沸水中“汆水”。各药材稍浸泡,一起置于炖盅,加入冷开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐,为1人量。
 
  5、症状:中风、脑梗 功效:通畅血管 双耳炖汤
 
  气温骤然下降时,最容易引起心脑血管的疾病,如中风、脑梗及冠心病的发作。黑木耳具有明显的抗血凝作用,可抑制血小板凝聚,防治冠心病和心、脑血管中的其他疾病。白木耳对老年性慢性支气管炎、肺原发性心脏病有一定的治疗作用。黑白木耳合而炖汤,有通畅血管、益脑润肺的作用,同时亦是淡甜汤,有滋润肌肤的作用,适宜中老年人之用。
 
  材料:黑木耳、白木耳各8~12克,冰糖适量。
 
  烹制:黑白木耳浸泡,撕为小朵,洗净。置炖盅内,加入冷开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约2小时便可。为1人量。
 
  6、症状:胃肠不适 功效:养胃益气 石斛花胶炖猪瘦肉
 
  季节更迭之际,最易使人胃肠不适。中药石斛与花胶配猪瘦肉为滋阴养胃的汤品,亦为胃炎、十二指肠球部溃疡的辅助食疗汤饮。石斛性微寒味甘,具滋阴清热、益胃生津之功,配以养阴、健胃、益精的花胶炖猪瘦肉,清润醇香,有滋补养阴、养胃益气之功。
 
  材料:石斛15克、花胶20~30克、猪瘦肉50克、生姜1片。
 
  烹制:石斛稍浸洗;花胶用姜和热水浸软、切块;猪瘦肉洗净,切小方块状。一起与生姜下炖盅,加冷开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约3小时,进饮方下盐,为1 人量。
 
  7、症状:冠心病 功效:宁心安神 三参保心汤
 
  西洋参甘凉微苦,能滋阴益气、养心清热除烦;太子参微温甘微苦,能益气生津养阴;丹参微寒味苦,能活血、祛瘀、通络。三参炖猪瘦肉,具有益气养血、宁心安神、活血祛瘀之功,为冠心病患者和心瓣膜手术、心脏搭桥、放支架及冠心手术等调养药膳,宜1周1至2次。
 
  材料:西洋参、太子参、丹参各5~6克,猪瘦肉100克,生姜1片。
 
  烹制:各物分别洗净。药材稍浸泡;猪瘦肉切为小方块粒状。一起与生姜置炖盅内,加入冷开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐,为1人量。
 
  8、症状:皮肤瘙痒 功效:养液熄风 土茯苓蜜枣煲猪骨
 
  冬日干燥时,人们特别是老年人或平素干瘦者,因肌肤失养或寒凝血涩肌肤,易皮肤瘙痒,甚至皲裂。除了多进食富含维生素A的食物,如动物肝脏、深绿色蔬菜等,忌食辛辣刺激性食品,尽量不搔抓外,土茯苓蜜枣煲猪骨有养液熄风、泽肌肤止痒除烦之功,对皮肤干裂、瘙痒等有很好的调理作用。
 
  材料:土茯苓60克、蜜枣3个、猪骨400克、生姜3片。
 
  烹制:土茯苓洗净稍浸泡;蜜枣去核;猪骨洗净,可用刀背敲裂,切段。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
 
  9、症状:便秘 功效:清热润肠 白皮白心番薯煲大芥菜
 
  番薯能益气生津、宽肠胃、通大便,因其会有一种具有特殊功能的黏蛋白,可为人体提供大量的黏液物质,能保护消化道,并起润肠、消炎的作用,而选择白皮白心番薯是因其粗纤维含量最多。大芥菜能清热利湿、下气通便。白皮白心番薯煲大芥菜,不用下油,有清热、润肠、通便的功效,对冬日干燥致便秘十分有效,且不寒凉,尤适宜老人小孩。
 
  材料:白皮白心番薯600~800克、大芥菜500克、生姜2片。
 
  烹制:番薯洗净,可去皮或不去皮,切块;大芥菜洗净,切段,一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸改文火煲约1个小时,下盐便可。为3~4人量。健康饮食网 www.foodwang.com

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