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吃法与营养:被“煮”的苹果营养还在吗?

时间:2017-04-07 13:32 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

吃法与营养:被“煮”的苹果营养还在吗?
吃法与营养:被“煮”的苹果营养还在吗?

  很多肠胃不好或者牙齿不好的人,生吃苹果会不适,于是就将苹果煮着吃。那么,苹果煮熟后,营养还在吗?
 
  事实上,熟吃苹果并不太影响营养的吸收。因为苹果中的钾、镁等元素,以及果胶、纤维素等,都不怕热。
 
  虽然苹果中的维生素C怕热,但由于其含量并不高,即便生吃,也远远不能满足维生素C的需要量。因为按照《中国居民膳食指南》的标准,每人每天需要摄入的维生素C是100毫克。而100克苹果中只含有12毫克维生素C。按照《膳食指南》的要求,每天摄入200克苹果的话,从苹果中获得的维生素C也只有24毫克。
 
  另外,除了苹果,梨、桃等也一样,它们维生素C含量都不很高,所以,但煮无妨。
 
  值得注意的是,煮熟了的苹果更易吸收,其中的糖分可以引起血糖波动,导致血糖升高的速度比较快。 

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