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挑选松花蛋要注意“无铅”为上

时间:2017-07-29 11:02 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:

挑选松花蛋要注意“无铅”为上
挑选松花蛋要注意“无铅”为上

  松花蛋,又叫皮蛋、彩蛋或变蛋,是以鲜蛋(多数为鸭蛋)为原料,采用生石灰、碱、盐等配制的料液(泥)加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后,色、香、味大幅改变,呈现特殊滋味和气味,具有促进食欲、开胃助食、帮助消化的作用。
 
  ●看清“无铅”标签
 
  新版中华人民共和国国家标准规定,皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下,消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋(标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样)。
 
  ●如何挑选      质量好的松花蛋应该具有以下特征:外壳包泥或涂料均匀洁净,蛋壳完整,无霉变,敲摇时无水响声。破壳后蛋体完整,蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色,呈半透明状,有弹性,一般有松花花纹。蛋黄呈深浅不同的墨绿色。
 
  ●不宜低温保藏
 
  低温条件会影响松花蛋的风味和色泽,使其品质变差,因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方,避光保存,保质期为3~6个月。

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