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带你了解海藻:常见的海藻食品和营养特点

时间:2019-03-02 23:50 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

带你了解海藻:常见的海藻食品和营养特点
带你了解海藻:常见的海藻食品和营养特点

    海藻是生长在海洋中藻类的统称。海藻属于植物,可以光合作用,是重要的海洋生物资源,也是自古以来人类重要的食物来源。
 
    常见的海藻食品有哪些?
 
    我国是海藻养殖大国,占世界海藻产量的一半以上。市场上常见的可食用海藻食品有两类。一类是海藻直接加工食品,主要是经过净化、软化、熟化、杀菌、脱水、成形等工艺加工而成的海藻制品,可直接食用或复水后食用,如流行休闲食品海苔即是紫菜加工产品。另一类是以海藻为原料,提取其中有效成分,或以海藻的简单加工品作为添加剂生产食品,如褐藻胶、卡拉胶、琼脂等。
 
    海藻有哪些营养特点?
 
    相对于陆地植物,海藻含有更丰富的生物活性物质,包括天然色素、多糖、膳食纤维、多不饱和脂肪酸、维生素和碘、铁等多种矿物元素。裙带菜和海带含有岩藻黄素在内的多种天然色素;羊栖菜富含提高免疫功能的硫酸多糖,也具有抗凝血活性;海藻含有丰富的食物纤维,一般海藻的纤维量约为干重的30%~65%,食用富含膳食纤维的紫菜,可促进肠道健康;海白菜含有丰富的铁;角叉菜含有丰富的锰、锌。海藻还含有丰富的维生素,包括维A、B2、B12、C和E等。适量食用海藻,能补充陆地果蔬缺乏的营养元素,确保营养均衡,促进身体健康。
 
    如何正确选购和食用海藻?
 
    1. 海藻一般以鲜品和干货形式售卖。购买新鲜海藻产品时,应选择形态完好、色泽均一、韧性强的,并需低温或盐渍保存。购买干货海藻制品时,建议购买预包装产品,放置在清洁、阴凉、避光处保存,防止吸潮和营养损失。海藻干制品一般浸泡复水后食用,如果软糯没有韧性说明其已经变质。
 
    2. 海藻食品种类繁多、功能各异,但市场上的产品质量参差不齐,建议通过正规渠道选择质量有保证的产品。
 
    3. 海藻一般含有丰富的碘,如果孕妇在孕检中甲状腺激素偏高(甲亢),宜少食海藻,减少碘的摄入,或选择脱碘类海藻食品。

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