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健康食品:藜麦——远古的“营养黄金”

时间:2017-05-23 10:18 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

健康食品:藜麦——远古的“营养黄金”
健康食品:藜麦——远古的“营养黄金”

    藜麦,原产于南美洲安第斯山区,种植历史达5000-7000多年,是印加土著居民的传统食物,由于其营养丰富全面,被当地人称为“粮食之母”。联合国粮农组织(FAO)将其列入全球10大健康营养食品之一。
 
    藜麦高纤低脂,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉平均20%),且为优质完全蛋白,容易被人体吸收和利用;富含人体必需的9种氨基酸及锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等多种矿物质;富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族和E族维生素、叶酸等多种有益化合物。具有增强机体功能、调节免疫和内分泌等功效,尤其适于“三高”、心脏病等慢性病人群,以及孕产妇、婴幼儿、学生、老年人等特殊体质人群。
 
    藜麦食用方法简单:取适量放入水中,浸泡1小时左右取出(用高压电饭煲煮可减少浸泡时间),淘洗2遍,滚水中煮沸约15分钟左右即食。藜麦比较吸水,煮时建议水量稍多一些。
 
    藜麦蕴含坚果清香,适宜与其它食材一起煮饭、煮粥、做汤,且搭配食用口感更糯滑,营养更全面,如做成藜麦小米粥、藜麦黑米粥、藜麦红枣南瓜粥、藜麦紫米饭等。此外,藜麦还可打成豆浆做早餐饮品,或制成米糊作为婴幼儿辅食,减肥者还可做藜麦蔬果沙拉。

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