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腐竹中的脂类主要是不饱和脂肪酸

时间:2016-11-29 15:26 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

腐竹中的脂类主要是不饱和脂肪酸
腐竹中的脂类主要是不饱和脂肪酸

  腐竹因浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类,营养价值较高,被誉为豆制品中的“营养冠军”。腐竹中近一半成分是大豆蛋白,并且不含胆固醇,是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用,还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸,提高蛋白质利用率。
 
  除了大豆蛋白,腐竹中还富含22%左右的脂类,很多人因此望而却步,其实它主要是不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量很高。而亚油酸是人体必需的脂肪酸,能与血液中的胆固醇结合,促进胆固醇的转运和代谢,预防动脉粥样硬化。
 
  此外,腐竹还含有血管清道夫“大豆卵磷脂”,能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病。

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