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黑木耳的功效没想象中那么神效

时间:2016-10-21 10:24 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

黑木耳的功效没想象中那么神效
黑木耳的功效没想象中那么神效

  黑木耳,又名木菌、树鸡,除了是一种受欢迎的食材之外,黑木耳还被赋予了美容、清肺、降血压等种种“神奇”功能,那么事实确实如此吗?
 
  因为黑木耳可以清肺,以前矿工、化工工人和纺织工人都会多吃黑木耳。直到现在,遇到空气污染严重或雾霾天时,也会看到不少文章推荐吃黑木耳来清肺。那么,通过消化系统摄入的黑木耳,真的能清除位于呼吸系统的肺中的杂物吗?营养与食品安全硕士朱晓倩指出,其实我国传统医学中所谓“清肺”,其中“肺”并不是现在我们所认知的肺器官;而且“清肺”说的是清“肺热”,而不是“肺部沉积的来自空气的有害颗粒”。
 
  “黑木耳营养丰富,含多种维生素和矿物质,特别是含有维生素K及膳食纤维。”南京医科大学第二附属医院营养科副高临床营养师徐海娥说:“黑木耳可预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,它含有多种抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用黑木耳可防癌抗癌。从中医角度讲,黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。”
 
  但需要注意的是,这只是建立在健康人群和均衡饮食基础上的预防。朱晓倩提醒:“仅仅食用黑木耳,并不能保证降低血糖、降低血脂。对于已患相关慢性疾病的人群,还应遵医嘱进行治疗,千万不能自行停药,不能以黑木耳代替药物,以免延误病情。”
 
  另外,黑木耳泡发时要注意使用温水泡发。之前有说法称泡发时间过久会产生毒素,其实黑木耳本身并没有毒素。朱晓倩分析说:“如果购买的黑木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒,更有可能是泡发过程中,细菌、霉菌等污染了黑木耳,并产生毒素导致的。”朱晓倩建议,在夏季高温时节,建议尽量缩短黑木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜放进冰箱冷藏室泡发。

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