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酵素就是一种蛋白质并无奇效购买需谨慎

时间:2016-05-20 13:41 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:

  “没有酵素,就没有生命”“东京大学教授发现酵素可抑制胃癌发病”……这些宣传酵素产品美容养生“神奇疗效”的广告语,让酵素在朋友圈和各大电商平台很是火爆。
 
  “酵素就是蛋白质的一种,进入消化道后,会被胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶分解,最后变成氨基酸,吸收进人体。网上传的效能神乎其神,但实际功能并未有科学的论证。”山东大学齐鲁医院教授、博士生导师王玉玮介绍。
 
  以商家号称的酵素可以减肥塑身为例,作为蛋白质,酶在胃酸的作用下会变性,最终被分解成各种氨基酸,并彻底失去活性。也就是说,酵素在消化道中会被分解,没有机会进入细胞,不可能起到宣传中的减肥作用。至于酵素的其他功效,目前也并无任何科学依据。
 
  更令人担忧的是,喝酵素不仅起不到想要的功效,反而可能因为质量不过关伤害自己的身体。
 
  国家质检总局公布的信息显示,2015年2月不合格进境食品、化妆品中,来自台湾地区、生产商为泰康泉生技有限公司、品牌名为“水益酵素”的产品因菌落总数超标而登上黑榜。2015年全年,国家质检总局先后查出49批次的酵素产品质量不合格。
 
  自制水果酵素别乱吃
 
  “和同类保健品相比,酵素其实没啥效果,性价比不高,有那个钱不如去吃别的保健品,办张健身卡。”一位酵素销售公司的员工透露。
 
  据他介绍,酵素的成本不到售价的四分之一,这其中还包括关税、包装、人工等费用。“可想而知,酵素的原料大概要多少钱了。而且一些号称国外原装进口的酵素,都是在当地设厂,东西还是国内的,只走了下海关流程,就号称进口,其实在国内一样做。”
 
  此外,网上一些自制的酵素产品,因为生产环节卫生把控不严格、缺乏有效监管,极易出现质量问题,消费者千万要谨慎购买。
 
  “制作水果酵素时经常需要加入大量的糖,含糖量通常在10%以上,多喝会增加糖的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病人士,这种水果糖水并不适合他们饮用。而且,水果在发酵过程中极易受到杂菌污染,因此一些自制的水果酵素可能存在很大的安全隐患。”食品与营养信息交流中心专家阮光锋说。
 
  据《北京日报》 

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