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春节准备坚果零食你需要知道这些

时间:2014-01-21 11:52 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

春节准备坚果零食你需要知道这些
春节准备坚果零食你需要知道这些

  逢年过节,家人团聚、招待宾朋,家里总要备满各种零食。天然美食坚果,因其香浓美味,营养价值高,一直是年货清单上必不可少的食品。开心果、杏仁、花生等坚果,一直受到人们的欢迎。这些坚果中都富含哪些营养?哪些人不宜吃坚果?
 
  冬季养生吃坚果
 
  坚果是一种营养价值极为丰富的干果食品,经常食用对人体有很多好处。中医认为,节气养生冬季对应的脏器是肾,坚果大多都有补肾的作用,同时,坚果富含维生素E、B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质,这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系,铁帮助人体运输氧气从而保障生物氧化正常进行,而一些坚果中富含维生素E,对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强,血液循环好,人体就不容易发生手脚冰冷的状况。另外,坚果中还富含大量不饱和脂肪酸,它能调节激素平衡,有利于皮脂腺的新陈代谢,预防皮肤干燥及缺水现象,保持肌肤健康。所以冬季适量食用坚果,可以称得上防寒保暖、滋补身体,好处尤多。
 
  坚果虽好,并非人人适宜
 
  坚果是高热量高脂肪食物,不适合大量食用,最好每天一小把,而且吃了坚果,主食和菜肴中的油就要少放,以便均衡脂肪摄入,这样既可以得到坚果的营养,又利于预防心血管和脑血管疾病,同时还避免了发胖的风险。
 
  1.腹泻时最好别吃坚果。因为坚果富含油脂和膳食纤维,能起到润肠通便的作用。若正拉肚子,则不宜吃,否则会加重腹泻症状。同时,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均应暂时避免吃坚果。     
 
  2.炒焦的坚果可致癌。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,这些原本对身体有益的营养素就开始部分转化为致癌物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。    
 
  3.儿童吃坚果要小心。由于坚果呈大颗粒状,不易一下嚼碎,儿童食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入食管,有极大安全隐患。故儿童吃坚果类食品时,应有大人照顾,特别是3岁以下幼儿咀嚼、吞咽控制能力尚未发育成熟,最好将坚果切碎食用,避免发生危险。    
 
  4.咽喉疾病患者适合吃生坚果。坚果通常的烹调方法是烤、炒、油炸,并撒上盐调味,这容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。不过可以适量吃生坚果或煮熟的坚果。健康饮食 www.foodwang.com
 
  哪些坚果营养价值高
 
  杏仁
 
  大杏仁最显著的营养价值就是含有丰富的膳食纤维,是坚果类含量最高的。膳食纤维可以帮助人体控制血糖血脂,清肠通便,有效的预防多种癌症。但是需要注意其含有较多脂肪,因此有腹泻问题的人食用要注意。    
 
  开心果
 
  开心果中含有丰富的维生素B1,对于情绪容易低落的人来说,作为零食食用,可缓解不良情绪。维生素B1和神经系统功能关系密切,当体内维生素B1浓度低的时候,人就容易抑郁。榛子同样含有较多的维生素B1,另外开心果中还有较多的叶黄素、玉米黄素,这些物质有利于眼睛保健。    
 
  核桃
 
  各种坚果都是维生素E的良好来源,其中尤以核桃最为突出,中医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《本草纲目》上就有关于核桃仁的描述,有“补气养血、润燥化痰,益命门、处三焦、温肺润肠,治虚寒喘咳、腰脚重疼、心腹疝痛、血痢肠风”等功效。另外,核桃含有丰富的磷脂,能补脑、健脑,促进大脑皮质的发育,并且还有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。可以说是老少皆宜。    
 
  花生
 
  花生中营养非常丰富,蛋白质、矿物质、维生素等含量均较高,每天一小把花生可以满足人体所需。但是花生可能会引起过敏,有过敏症状的人使用时尤其要小心。

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