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如何避免购买到不合格的坚果炒货

时间:2013-01-11 15:48 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:

 

如何避免购买到不合格的坚果炒货
如何避免购买到不合格的坚果炒货

  近日,国家质检总局通报了食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的抽查情况,其中,多种豆油及炒货分别检出了超标的苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1,均是强致癌性物质。坚果炒货是很多家庭必备的年货,如何避免购买到不合格的坚果炒货呢?

  食品专家指出,黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌,温度越高,黄曲霉菌生长越快,一旦在28℃~33℃的温度,湿度在80%~100%的环境中,黄曲霉菌很快能分泌毒素。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长,花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一,此外,玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、乳及乳制品等均有被黄曲霉毒素污染的可能。此外,由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表面,能够洗涤的,要充分淘洗或揉搓,去除种子表面的毒素。

  因此,食品专家建议,坚果如果短时间吃不完,要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中,才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果,最容易变质。健康饮食 www.foodwang.com

  她还提醒,坚果不是大量吃的东西,每天最好吃一小把,而且吃了坚果,菜肴、主食就要少放油,把相应的脂肪量省出来,这样就可以既得到坚果的营养保健作用,又避免发胖的风险。


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