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防甲肝食用贝类要蒸熟煮透

时间:2020-04-07 17:04 来源:健康饮食网 作者:家庭医生 点击:

防甲肝食用贝类要蒸熟煮透
防甲肝食用贝类要蒸熟煮透

    近期,辽宁省大连市、丹东市等沿海地区出现甲肝流行病例,初步判定是食源性污染引起的。调查发现,海产食用贝类是传播甲肝的主要媒介,而生食海鲜或食用未煮熟的海鲜,会带来感染甲肝风险。
 
    甲肝是由甲型肝炎病毒(HAV)引起的消化道传染病,主要以粪口方式传播。该病季节性明显,多发于冬、春季节,已有疫苗可以有效预防。
 
    贝类为滤食性生物,在滤食水中饵料时,容易在体内富集病毒。甲型肝炎病毒在贝类体内不能繁殖引起贝类自身患病,但可在贝类体内高浓度富集并可存活15天以上。
 
    消费者用沸水加热贝类5分钟,甲型肝炎病毒即可失去活性。如果生食或食用未煮熟的受到甲型肝炎病毒污染的贝类,就会增加感染该病毒的风险。
 
    食用贝类时,应蒸熟煮透。要保证加工制作贝类的卫生条件,不生吃、半生吃或腌制后直接食用贝类。

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