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猪血、猪肺、猪大肠…猪的哪些部位不能吃?

时间:2019-11-12 09:00 来源:未知 作者:健康饮食网 点击:

猪血、猪肺、猪大肠…猪的哪些部位不能吃?
猪血、猪肺、猪大肠…猪的哪些部位不能吃?

    中国人特别爱吃猪肉,全世界每两只猪里,就有一只上了中国人的餐桌。除了猪肉外,猪肝、猪肺、猪血、猪大肠……在中国人的厨房里,都能变成好吃的。关于猪的这些部位有不少传言,比如猪肝猪血富集有毒物、猪肠子有粪便不干净等等,那真相如何呢?
 
    猪肝富集有毒物?
 
    检验检疫合格就不用怕
 
    肝脏是身体最大的“解毒器”,很多有毒有害物质进入身体后,都需要经过肝脏处理再排出。如果是一只病猪,肝脏能力下降,或者有毒有害物误食过多,猪肝中确实会蓄积这些有害物质。但是,这并不意味着猪肝中的有害物含量会超标,关键是要选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品,且别多吃。用猪肝替代其它红肉,每月吃1~2次、每次不超过75克,非常有助于补充血红素铁和血红蛋白。
 
    猪大肠里有便便?
 
    洗净做熟,就不用担心
 
    猪大肠有种独特的“香”味,但一说便便就完全没胃口了。大肠是食物消化后残渣(便便)排出的地方,这里的微生物可能比较多,也确实可能存在寄生虫、致病菌。但是只要彻底清洗,表面看不到脏东西,然后加热熟透,就可以把微生物都杀死。尖椒炒肥肠这么好吃,怎么能说它脏呢!
 
    猪血里毒素多?
 
    健康的猪其实很安全
 
    猪血是非常好的补铁补血的食物,不知道为什么总有人觉得它毒素多。请记住,只要是健康的猪,血制品都是安全的。不过,如果是去不正规的地方,不小心买到了病死猪的血或者不新鲜的猪血,那就是另外一回事了。
 
    猪脑胆固醇特别多?
 
    含量确实高,少吃点就行
 
    每100克猪脑中,含有2571毫克胆固醇,是一个蛋黄的12倍还多。但是目前,国内外都纷纷取消了对胆固醇的限制,因为现有的研究认为,食物中的胆固醇对体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。为了健康,少吃动物性脂肪才是关键,而不应该只看胆固醇多少。如果喜欢吃猪脑,建议每月2~3次、每次吃50克左右,不用太担心。同样的道理,蛋黄、鱿鱼等高胆固醇食物也都能适量吃。
 
    猪肺灰尘多?
 
    不用担心,猪没那么脏
 
    网上有这样一种说法:“猪肺中有很多肺泡,而肺泡是气体交换场所,会集聚许多空气中的尘埃,再加上猪爱拱地,就会吸进更多的灰尘,所以猪肺中的灰尘特别多,不能吃”。确实有一种病叫“尘肺病”,但目前只在人身上发现。它主要是由于长期处于充满尘埃的工作场所、吸入大量灰尘,使得末梢支气管下的肺泡积存灰尘导致。因为听说人类有“尘肺病”,就说猪的肺里灰尘多,那纯属乱猜。养猪者巴不得猪猪们长得白白胖胖的,不会让它生活得太差或者生病。就算猪喜欢拱土、拱白菜,但它不吃土,也不会把土吸进身体。
 
    最后要提醒大家的是,猪肉虽然香,但也不能敞开吃。世界卫生组织在2015 年提出,红肉(猪牛羊肉)属于2A类致癌物,可能对人有致癌风险。《中国居民膳食指南(2016)》提出,每人每天畜禽肉应控制在40~75克,大约是1个鸡蛋那么大,按照这个量来计算,每人每年牛羊猪肉加在一起,应该吃掉15~27千克,然而实际上,我国每人每年光猪肉就能吃掉30千克,超标非常严重,这是一个要注意的问题。

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