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不粘锅表面出现焦垢就应该换新的

时间:2019-04-23 20:52 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:

不粘锅表面出现焦垢就应该换新的
不粘锅表面出现焦垢就应该换新的

    很多人都知道,一旦不粘锅的涂层出现刮痕,就很容易让全氟辛酸化合物溶出,这种物质一旦通过食物进入人体,可能会在人体内停留3年。美国已有研究证实,全氟辛酸化合物与患肾脏癌、甲状腺功能异常等疾病显著相关。
 
    专家提醒,只要不粘锅表面出现焦垢等,就证明不粘锅的涂层已经受损,继续烹饪会让不良物质溶出,污染食物,应该换新的不粘锅。
 
    要想让不粘锅用得安心,首先烹饪时要用冷锅冷油。有研究显示,不粘锅在260℃以上会释放出有害物质,所以不要用不粘锅高温爆炒。
 
    其次,很多不粘锅生产厂家会声称他们的产品可耐酸碱,但研究发现,加入醋、酱油和酒,都会提高不粘锅涂层的溶出率,破坏不粘锅涂层。
 
    最后,螃蟹、蛤蜊之类带有尖锐、坚硬外壳的海鲜食材也不适合带壳下锅,最好去壳之后再用不粘锅烹饪,否则会刮伤锅内涂层。

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