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教您如何安全食用熏烧烤肉制品?

时间:2018-09-22 17:01 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:

教您如何安全食用熏烧烤肉制品?
教您如何安全食用熏烧烤肉制品?

    熏烧烤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为原料,经选料、修割、腌制后,再以烟气、高温空气、明火或高温固体为媒介加热制成的熟肉制品,常见的有烤鸭、烧鹅、烤串、叫化鸡、烤乳猪等。如何安全食用熏烧烤肉制品?
 
    1、选购严把关 应通过正规商超或电商平台等渠道选购熏烧烤肉制品,并选择正规厂家生产的包装完好、感官正常、标签清晰的产品,避免购买和食用表面发黏、出油、有异味的产品,胀袋产品勿买、勿食。在餐饮场所消费熏烧烤肉制品时,应关注食品经营者的卫生条件。
 
    2、食用要适量 《中国居民膳食指南(2016版)》指出,过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险,应当少吃,并控制熏烧烤肉制品每天的摄入量。不过,熏烧烤肉制品加工过程中产生的有害物极为微量,产品在满足国家食品安全标准要求时,少量食用并不会对身体健康造成危害。
 
    3、搭配新鲜果蔬 很多食物对熏烧烤肉制品中的有害物质具有抑制作用,如绿茶能够抑制多环芳烃类化合物苯并[α]芘的毒性,新鲜蔬菜、水果中的叶绿素、维C等能够降低患癌风险,减少熏烧烤肉制品对健康的危害。在食用熏烧烤肉制品时,建议同时配以新鲜果蔬及茶类饮品。
 
    4、自制多注意 自制熏烧烤肉制品原料肉应以瘦肉为主,肉块大小适中。腌制时可以适量添加蒜汁、柠檬汁、桂皮粉等天然物质,以减少熏制和烤制时有害物的生成。加热时建议采用铝箔、香蕉叶包裹,在均匀、彻底加热的同时尽量避免烤糊、烤焦。

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