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干的野蘑菇也有毒要谨慎食用

时间:2017-11-08 13:41 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:

干的野蘑菇也有毒要谨慎食用
干的野蘑菇也有毒要谨慎食用

  毒蘑菇中毒是非常危险的,轻则上吐下泻,重则肝肾损伤,甚至会丢了性命。对于毒蘑菇,很多人存在一个知识盲区。认为新鲜的野蘑菇有毒,干的野蘑菇无毒。其实,干的野蘑菇也会中毒,只是概率比较小。2017年5月,一对湖南长沙夫妇去广西出差,回来的时候买了一些当地特产,一包干的野蘑菇导致两口子中毒,去医院的时候已经有肝肾损伤迹象,最后幸运地被救了过来。
 
  相对鲜的野蘑菇来说,干的野蘑菇中毒案例确实少得多,可能有下面3种原因。
 
  第一个可能因素是,干蘑菇吃之前要淘洗和泡水,这个过程中,很可能水溶性的毒素会洗掉一部分,因此中毒程度会轻一些。
 
  第二个可能因素是,野蘑菇的毒素有可能在晒干的过程中被紫外线分解一部分,自然降解一部分,尽管依然有毒,但毒性降低了,所以中毒的人比较少。
 
  第三个可能因素是,干的野蘑菇常常是很多野蘑菇混在一起,并不是一种蘑菇,这里面其实大多数蘑菇并没有毒,混入的毒蘑菇量少,所以中毒程度不深。
 
  虽然干的野蘑菇中毒概率比较小,但是不要以身犯险。因为,毒蘑菇里面的毒素十分复杂,具体的成分并不十分明确,而且一个毒蘑菇可能有多种毒素,甚至同种毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。另外,毒蘑菇中毒救治难度大,没有特效的解毒药物,只能是催吐、洗胃、护肝等支持疗法,依靠人体代谢功能慢慢排出毒素。

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