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沙拉中潜藏的健康风险

时间:2017-08-30 11:20 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:

沙拉中潜藏的健康风险
沙拉中潜藏的健康风险

  在非正餐的时间,略有点饿但又不打算吃正餐的情况下,吃个三明治加一小盘蔬菜沙拉,是很多年轻人的习惯做法。但是,这些食物也存在不少健康风险。
 
  风险一:可能被致病菌污染
 
  制作沙拉是不需要加热杀菌的。沙拉中拌入的生鱼片,切碎后放了一两个小时的奶酪块,等等,它们都是带菌的。除了各种食材表面带菌,菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等,都会带菌。
 
  在吃沙拉的过程当中,环境温度一般都是二十多摄氏度,很适宜各种致病菌的增殖。
 
  正因如此,由于吃沙拉而导致食物中毒的事情在欧美国家屡见不鲜。
 
  风险二:可能被虫卵污染
 
  虽然很多餐厅都以“农家自种”为招牌,但这并不意味着没有安全隐患。
 
  “农家自种”产品在种植过程中虽然使用人工合成的各种化学物质较少,但却不能保证没有寄生虫和致病菌。这些寄生虫的虫卵进入人体后,可能会危害健康。   此外,一些动物排泄物和塘泥(水塘、河底的淤泥)用作肥料时,还存在着重金属超标的危险。
 
  风险三:可能被嗜冷菌污染
 
  餐厅里出售的一些生菜卷、三明治、帕尼尼之类便携西餐轻食,以及饭卷、寿司之类日式轻食,做好之后不太可能马上吃掉,一般会提前做好放在冷藏柜里存放,这样可能会被嗜冷菌污染。这是因为,一些微生物非常耐寒,它们在冰箱温度下仍然继续增殖。比如单核增生李斯特菌、副溶血弧菌之类,都是耐冷的致病菌。各种沙拉、水产品、肉制品、奶制品等都可能有该菌。
 
  为了安全起见,沙拉等冷食尽量少吃,如果要吃,一定要选择食品安全等级为A级、B级的餐厅。

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