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初冬时节，美国加州杏仁商会邀请正在北京出席“中国肥胖与相关慢性病控制会议”的美国著名学者、肥胖病研究专家詹姆士•希尔博士(Dr. James O. Hill), 和其他专家一起，带来了“生活一小步”的新颖减肥概念——以步行代替剧烈运动，以健康膳食来代替严格节食——剧烈运动和严格节食会让很多人都感到畏惧，其实生活习惯的微小改变，也能使人长期持续地控制体重。媒体朋友们跟随特邀健身教练的指导，尝试简单、优雅的办公室健身动作，并亲口品尝专业营养师现场制作的大杏仁饮料。
现代生活节奏不断加快，高胆固醇高热量的快餐慢慢变成繁忙上班族的主餐，而忙碌工作的人们，去健身房只能“三天打鱼，两天晒网”，因此肥胖及相关疾病理所当然地逐渐成为现代人类最普遍的困扰。如何控制体重并阻止肥胖趋势的蔓延， 已成为人们关注的话题。
詹姆士•希尔博士是美国著名的“美国总动员” （America on the Move TM）活动的创始人之一，此活动旨在以个人、家庭和社会的细微生活变化来引领健康生活方式。希尔博士说：“这周我作为发言人参加了在北京举行的肥胖及相关疾病控制会议，其中有一项重要议题是关于中国肥胖趋势上升以及其对健康和经济发展的影响。“美国总动员”活动证明细微的生活变化，例如每天摄入100卡路里的热量，每天步行2000步等，都能给人们的生活带来很大的变化，使他们生活更加健康。一些细微的生活改善，如定期的运动，均衡的膳食等都能使中国人抵制肥胖。”
营养师顾奎琴老师指出∶“健康的饮食习惯对预防肥胖很重要。美国大杏仁维生素E和纤维素控，经常食用有助于平衡体内营养元素。食用大杏仁也会产生饱腹感，每天食用一把大杏仁（约28.35克，）即可以在保证身体营养供给的情况下减少其它食物的摄取，从而帮助控制体重。大杏仁不仅应验丰富，并且能烹调出很多不同样式的营养菜式，如沙拉或饮料等。”
合理的膳食与规律的简单运动其实对日常生活来说都不会是过于复杂的过程，但是迈出这简单的一小步，其实也就是迈向健康的一大步！
TIPS：哪些食品可以让你产生饱腹感?
普度大学(Purdue University)的两项研究结果表明，大杏仁可以令人产生饱腹感，并有助于控制体重。
2006年11月16日，北京，肥胖不仅在西方国家受到关注，在中国也越来越多地引起人们的关注。中国肥胖与相关慢性病控制会议于11月21日在北京举行。几年来，科学家通过观察发现，经常食用大杏仁和其他坚果的人不易出现超重或者体重增长的情况。一些研究表明，每周食用5次以上坚果的妇女，身体质量指数（BMI）在所有成年人中最低。
10月在波士顿召开了北美肥胖研究会（NAASO）2006肥胖学会科学年会，会上提交的两项研究成果进一步证明，大杏仁可以令人感觉饱腹，每天食用一两把（约2盎司，相当于56.7克）大杏仁对控制体重有明显作用。
大杏仁可以控制人的食欲
在第一项研究中，研究者共组织了20名超重妇女，连续十周每天让她们食用两份大杏仁。其中一半的妇女在前十个星期食用大杏仁，在后十个星期不再食用。而另一半妇女则相反，前十个星期内不食用大杏仁，而后十个星期则坚持每天食用。
结果发现，在妇女们食用大杏仁期间，她们没有增加身体活动，其新陈代谢也没有增加。尽管他们每天食用300卡路里的大杏仁，但她们的体重并没有增加，体质指数（BMI）也没有发生变化。
普度大学博士Richard Mattes表示：“我们由试验得出结论，每天食用大杏仁的妇女不会轻易感到饥饿，因此很自然地在当天的其它时间减少热量摄入。这一结果表明，大杏仁不仅营养丰富，还产生饱腹感，是其它缺少营养并缺少填充感的食品，如甜点和油炸薯片等的良好替代品。”
大杏仁确实是一种容易填饱肚子的轻松小食品。一把大杏仁约28克，含有160卡路里，同时富含类黄酮抗氧化剂，同时也是维生素E和矿物质镁的极好来源。大杏仁还可以提供丰富的蛋白质膳食和纤维素，以及有利于心脏健康的单不饱和脂肪酸、钾、钙、磷和铁等营养物质。
研究人员称，这种天然的膳食互补可以解释大杏仁为何能够使人产生饱腹感并减少其它食物 摄入，从而保持体重稳定。另一个原因是，大杏仁中的部分脂肪没有被消化和吸收，因此在食物标签中列出的所含热量比食用者实际上吸收的要多。
奶奶总是告诉我们:在吞下食物之前要充分咀嚼
在第二项调查中，研究人员发现，大杏仁被咀嚼的程度会改变其营养价值的实用性。
研究人员试图了解饥饿程度对咀嚼的影响。他们让一些健康的成年人分别在饥饿和吃饱的状态下咀嚼几种不同的大杏仁产品。研究人员对他们的咀嚼力度、咀嚼方式以及咀嚼后的大杏仁颗粒大小进行记录和评估。
其结论是，当被试者处于饥饿状态时，他们的咀嚼会更加有力。这意味着他们能够得到更多可以消化和吸收的营养。
这会对大杏仁食用后的饱腹感带来怎样的影响呢?研究人员称还有待进一步研究。一种可能是，人们饥饿时对大杏仁的咀嚼会更加彻底。这会带来更多营养的释放，从而增加吃饱的感觉。他们也因此在随后摄入较少的卡路里。研究人员希望继续研究咀嚼与食用大杏仁之间的关系，以便更好掌握大杏仁容易使人产生饱腹感的原因。
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