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豆腐怎么做好吃?教你做清爽豆腐三明治

时间:2012-07-23 15:57 来源:美食网 作者:大厨 点击:

 

豆腐怎么做好吃?教你做清爽豆腐三明治
豆腐怎么做好吃?教你做清爽豆腐三明治

  烹制材料(三人份)

  材料:老豆腐(2盒)、青瓜(半根)、芝士(1包,6片)

  酱汁:芝麻酱(1汤匙)、开水(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西陈醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)

  调料:油(1碗)

  做法;

  1 老豆腐切成1厘米的厚片;洗净青瓜拭干水,斜切成薄片。

  2 将芝士片切成和豆腐大小相同的块状,放入冰箱中冷藏待用。

  3 取一空碗,先将1汤匙开水和1汤匙芝麻酱调匀成糊状,再加入其他酱料调匀,做成酱汁。

  4 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批放入老豆腐,炸至双面呈金黄色,捞起用厨房纸吸干油。

  5 取一片老豆腐,先放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料,盖上一片老豆腐。

  6 再依次放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料,最后盖上一片老豆腐,做成三明治。

  7 用牙签固定住三明治的两边,排放至碟中,继续将豆腐三明治都做完,便可上桌食用。

  厨神贴士

  1、芝士常温下会融化,切成块后放入冰箱冷藏,待豆腐炸好后,再取出做成三明治。

  2、三明治成功的关键,在于选用含水量少、韧度强的老豆腐,也就是北豆腐,不宜用质地易烂的嫩豆腐。

  3、老豆腐通常是盒装的,切块后不宜用水洗,否则下锅油炸时,老豆腐上的水分会使油花四射,容易烫伤人。

  4、老豆腐炸好后,要用厨房纸将其油份吸干,可让三明治吃起来不会太油腻。


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