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今日美食之东北乱炖的做法

时间:2016-01-02 10:25 来源:美食网 作者:美食 点击:

今日美食之东北乱炖的做法
今日美食之东北乱炖的做法

主料:五花肉400克,卷心菜半棵,土豆两个,西红柿两个;
 
辅料:生抽3茶匙,料酒1茶匙,白糖7茶匙,食盐1茶匙,老抽1茶匙,植物油1汤匙;
 
做法:
 
1、五花肉切薄块,比红烧肉略薄,比平时炒菜的肉块略厚,放入少量料酒和老抽腌制;
 
2、腌肉时来准备配菜,土豆切滚刀块,西红柿切小块,卷心菜撕成小片,西红柿的块大小随意;
 
3、热锅凉油,油要少加,下五花肉略煎,然后不停地翻炒,让五花肉出油;
 
4、待全变色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,如果不喜欢可用一汤匙的老抽代替;
 
5、下入土豆,开始翻炒,炒至土豆表面略焦红,略微上色;
 
6、下入卷心菜和西红柿略翻炒,加入热水,以刚没过食材为好,喜欢汤的就再多加一点,需要提醒的是,西红柿和卷心菜会出水,所以记得算入在内;
 
7、大火烧开,然后转中小火炖煮,再加入约四茶匙的白糖和3茶匙生抽,炖至汤汁略浓稠,按照个人口味加入食盐,待剩一碗多汤汁便可关火了,收汁的时候,也可按自己的口味掌握,浓稠的就多收一点汁;
 
提醒:乱炖可以随意增减自己喜欢的原材料,比如白菜、玉米、青椒、茄子;炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度;留多点汤汁,配上米饭,味道绝了;炖菜虽然好吃,但要注意量,炖煮太多,保存时间过长就不好,亚硝酸盐会滋长。

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