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预防便秘食疗 秋葵莲藕炒排骨

时间:2012-10-27 09:19 来源:食疗网 作者:家庭医生 点击:

  近期在超市上可见一种绿色羊角样的蔬菜,它的名字是秋葵,原产非洲,是我国近年新兴的一种保健蔬菜,因其特殊外型,也叫羊角豆,我们食用的是它的嫩荚。秋葵是一种低热量的食材,脆嫩多汁、味道特别,被认为具有增强体力、抗疲劳、减肥、美容等作用。

  材料:新鲜秋葵150克、莲藕150克、排骨150克、调味料。

  做法:

  秋葵洗净、切成2~3厘米小段,烹饪前在沸水中先煮3~5分钟以去掉其涩味,然后捞起备用;莲藕洗净、切成小丁状;排骨洗净斩件,加适量盐、糖等稍加腌制。下油起锅,下排骨炒熟后盛起,将莲藕与秋葵下锅炒,加入排骨炒熟,加入调味料即可。

  营养点评:

  秋葵含有丰富的粘性物质,可能食用者不喜欢,其实这些粘性物质正是秋葵作为保健蔬菜的原因之一,它是由果胶、可溶性纤维、多糖等组成,具有促进胃肠蠕动、预防便秘等的保健作用,消化不良、胃炎、胃溃疡、便秘等肠道疾病者可适量食用。另外,秋葵含有丰富维生素A、C、E,认为具有较好的抗氧化作用。

  秋葵的烹饪方法很多,可以凉拌、炒、炖、煮汤等,可以与鸡蛋、肉类、鱼片、海鲜等一起烹饪,在国外也有秋葵浓汤(饭)这些美味。但是需要注意的是,秋葵性味甘凉,烹饪的时候可以加入姜、蒜、辣椒丝等中和其寒凉性,平素脾胃虚寒者建议少食用。

  ○选材要点

  挑选秋葵可以从长度、软硬度、表面色泽、香味等判断:个头在5~10厘米的较好,个头越小越嫩、营养价值越高;选择那些软硬适中,新鲜饱满、表面平而无皱、没有斑点、破损的,自然新绿色或带点嫩黄色的,有清香味的较好。


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