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平菇韭菜炒蛋十分适合老年人补充营养

时间:2015-09-24 00:01 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

      老年人如果缺乏优质蛋白,身体组织退化速度会加快,因此每日摄入必要的优质蛋白质极为重要,能够有效减缓衰老,提高抵抗力。平菇韭菜炒鸡蛋不仅味道鲜美,而且蛋白质充足,十分适合老年人补充营养。
 
      具体做法是,平菇100克,韭菜100克,鸡蛋2个,红菜椒1个,油盐适量。平菇洗净,撕成条,韭菜洗净切段,菜椒切丝,鸡蛋洗净外壳后打入碗中,加入少量盐,打散。热锅热油后,先放入平菇翻炒,然后倒入韭菜和菜椒,炒出香味后倒入鸡蛋,翻炒,加适量盐和鸡精,混匀出锅。
 
      中医认为,平菇可补虚、驱风、散寒、舒筋活络,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等症有一定疗效。韭菜具有补肾、温阳、散瘀、解毒等功效,能够增进食欲,增强代谢,提高机体活力和抵抗力。鸡蛋的蛋白质价值十分高,被称为人体食物的“理想蛋白”,利用率也很高。

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