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老人健康饮食应做到吃素不避荤

时间:2014-01-15 09:20 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

    许多老年人认为,肉类中含有的胆固醇和饱和脂肪是诱发心血管疾病的“元凶”,多吃蔬菜和水果,少吃肉类,就可以摆脱很多慢性疾病的纠缠。另外,老年人胆汁酸分泌减少,消化脂肪的能力下降,因而有很多人在饮食中只吃素而不沾荤腥。其实,老年人随着年龄的增长体内肌肉组织不断减少,出现肌肉萎缩,如果蛋白质补充不足,容易引发营养不良、免疫功能下降等。而禽肉和畜肉含有丰富的优质蛋白。食物脂肪中含有脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K等。脂肪不仅是这类脂溶性维生素的重要食物来源,同时还可以促进这些维生素在肠内吸收。老年人摄入的脂肪占总能量的20%为宜,并应以植物油为主。健康饮食 www.foodwang.com


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