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春季养肝正当时饮食宜减酸增甘

时间:2017-02-28 11:44 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

春季养肝正当时饮食宜减酸增甘
春季养肝正当时饮食宜减酸增甘

    春主生发,其对应的脏腑是肝胆,肝有两个主要功能——主疏泄和主藏血。上班族熬夜、久坐等都易伤肝。春季养肝的主要原则是“减酸增甘,以养脾气”,饮食起居应顺应春之气,借助春之气调理脏腑。
 
    脾胃是后天之本,是人体气血化生之源,脾胃之气健旺,人可延年益寿。春天养生需促进肝气的疏汇与升发。青色、绿色入通于肝,为养肝气,除眼睛多看绿色的景色外,饮食上也可以多食用一些绿色的蔬菜和水果,以助益肝气的升发、清解虚火、疏肝气。
 
    中医认为,春天宜增辛甘、减酸。也就是说,健康人春季不适合进食酸性食物,若多吃会加强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,这样就会伤害脾胃之气。同时酸性食物的收敛性不利于肝气疏泄,易引起肝气郁滞。经常郁闷不乐、两胁疼痛、胸闷等肝郁气滞的人,若进食酸性食物会加重症状。而甜味的食物入脾,能补益脾气,故可多吃一点,如大枣、山药等。
 
    此外,生姜、绿色辣椒等辛辣食物虽有助于肝气生发,但可能引起肝火旺,所以仅适用于肝气郁结者。这类患者,宜在春气生发的大环境下,进食绿色蔬菜、辛辣之品等,以疏散郁结的肝气,调整郁闷情绪。
 
    以下几款药膳,对养肝护肝颇有疗效。
 
    杞枣鸡蛋汤
 
    选用枸杞30克,红枣10枚,鸡蛋2只。将枸杞洗净,红枣洗净去核,一起放于砂锅中,加清水适量烧开后,加入鸡蛋煮熟,调味即可。此款药膳补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎患者。枸杞味甘,性平,功能滋补肝肾,益精明目。红枣能补中益气,养血安神。
 
    丹参黄豆汤
 
    选取丹参10克,黄豆50克,蜂蜜适量。把丹参洗净,黄豆用水浸泡1小时。将丹参、黄豆放入砂锅中,加水适量煲汤,至黄豆烂,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用。可以补虚养肝,活血祛淤。丹参味苦微温,活血祛淤,安神宁心。黄豆能健脾宽中、益气和中、生津润燥、清热解毒,利于补虚养肝。
 
    红枣花生汤
 
    准备红枣50克,花生80克,冰糖50克。将红枣、花生洗净,同放砂煲内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煲至花生熟烂,加入冰糖再煲片刻,即可食用。具有补脾和胃、养血止血的功效。

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