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特色养生春菜：香椿桂鱼的做法
时间:2014-04-23 09:18 来源:美食网 作者:大厨 点击:次
特色养生春菜：香椿桂鱼的做法
春食桂鱼是我国一些地方的传统习俗，而香椿桂鱼更谓一绝：菜还没上桌，香椿的香味就已经扑鼻而来，把春天的气息送到您的鼻尖底下。尝一口，桂鱼也丝毫没被香椿抢去风头，肉质丰满、肥厚细嫩，鱼香味仍然十足。
而从养生角度讲，香椿和桂鱼也属“完美拍档”，这道菜可补虚、健脾，外感风寒、风湿痛的患者非常适合吃。
做法：
主料：桂鱼。
辅料：香椿。
1.活桂鱼取肉切片，加盐、味精、生粉、蛋清腌制入味；香椿取嫩心备用；
2.将腌好的鱼肉下油锅滑至七分熟；
3.加入香椿一起滑熟，再加入少许盐，装盘。
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